Pasta con zucchine e pomodori secchi

 

Ingredienti per 4 persone

  • Per Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi

380 g pasta di grano duro
3 zucchine scure (o chiare)
8 falde di pomodori secchi
1 spicchio d’aglio italiano
1 cucchiaio di capperi di Salina sotto sale
origano secco
prezzemolo o basilico fresco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
peperoncino rosso
olio evo

  • Inoltre

Pane grattugiato fine

Tempo di preparazione 30 minuti

 

  • Preparare gli ingredienti per la Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi

Mettete a bagno in acqua tiepida i pomodori secchi per circa 10 minuti. Asciugateli con carta da cucina e tagliateli a striscioline. Lavate i capperi per rimuovere il sale e asciugateli e unite ai pomodori secchi. Lavate e spuntate le zucchine, con un coltello affilato tagliatele a fette o dadini secondo la vostra preferenza. Pelate l’aglio e lasciatelo intero.

 

In una padella pulita rosolate i pane grattugiato fino a farlo dorare, versatelo in una scodella fredda e tenetelo da parte.

In una padella riscaldate due cucchiai di olio evo, lasciate rosolare l’agio e il peperoncino e rimuoveteli, unite le zucchine e lasciatele cuocere fino a quando saranno ben dorate, insaporite leggermente con il sale. Aggiungete i pomodori secchi e i capperi spadellate ancora 1  minuto e cospargete con il pepe nero macinato e l’origano secco secondo il vostro gusto.

 

  • Preparare la pasta per Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi

Cuocete la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione in abbondante acqua salata bollente, scolatela aiutandovi con una schiumarola o con uno scolapasta (tenete un po di acqua per la mantecatura) e saltate la pasta nel sugo di zucchine e pomodori secchi precedentemente preparato, aggiungendo acqua di cottura se necessario.

Servite in tavola la Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi decorata con fogli di basilico o prezzemolo e una spolverata di pane grattugiato tostato.

VARIANTE

Farfalle con zucchine, pancetta e pomodori secchi

Farfalle con zucchine, pancetta e pomodori secchi

DIFFICOLTÀ
PREPARAZIONE
COTTURA
2 persone
PORZIONI
COSTO

Presentazione

Ingredienti

  • 170 g di farfalle
  • 1/2 zucchina genovese
  • 100 g di pancetta
  • 4 pomodori secchi
  • 1/4 di cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 25 ml di vino bianco
  • q.b di brodo vegetale
  • q.b di sale

Preparazione

Per realizzare le farfalle con zucchine, pancetta e pomodori secchi innanzitutto lavate accuratamente la zucchina e affettatela; a parte tagliate a cubetti la pancetta. Procedete adesso con la preparazione del soffritto di cipolla.

Tritate finemente quest’ultima e mettetela in un pentolino capiente insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Posizionate quindi il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e fate soffriggere dolcemente la cipolla. Quando questa apparirà perfettamente dorata, aggiungete la zucchina a rondelle e successivamente anche la pancetta a cubetti.

Farfalle con zucchine, pancetta e pomodori secchi

A cottura ultimata aggiungete i pomodori secchi sott’olioben sgocciolati e tritati al coltello, regolate di sale e tenete il condimento al caldo, fino a quando la pasta sarà cotta. Procedete quindi con la cottura delle farfalle: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore tuffatevi le farfalle, mescolate di tanto in tanto.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e fatela saltare per qualche istante con il condimento preparato precedentemente, in modo che si insaporisca per bene. Servite la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

Farfalle con zucchine, pancetta e pomodori secchi

 

Posted on Settembre 8, 2018 in Uncategorized

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